quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Os Fritos aquele sabor irresistível...


Quem é que não aprecia de vez em quando um frito?

Podemos consumi-los se gerirmos a quantidade, e a regularidade com que o fazemos.
O Millet frito cria uma capa que não permite a absorção do óleo da fritura. Se abrirmos o croquete não encontramos vestígios de gordura. Deste modo o crocante da sua capa exterior sacia o nosso desejo sem que o excesso de óleo prejudique a nossa digestão.
Experimente. Tudo na vida precisa ser gerido, "conta, peso e medida" são factores essenciais para o nosso equilíbrio.


Croquetes de Millet (5 pessoas)

Ingredientes

  • 1 Chávena de chá de Millet
  • 3 chávenas mal cheias de água
  • 1 cebola
  • sal
  • 1 deite de alho
  • coentros
  • salsa
  • 2 colheres de sementes de sésamo tostadas
  • 2 colheres de sobremesa de vinagre de ameixa
  • azeite
confeção
Coloque o Millet a cozinhar com a cebola, o sal, o azeite e a água, após a fervura (cuidado que este cereal ao ferver verte imenso), conte 15 minutos mantendo a chama em lume brando.
Após a sua cozedura, junte ao Millet mais um fio de azeite, alho e as ervas aromáticas indicadas ou outras a seu gosto, junte também o vinagre de ameixa, reduza tudo a puré, prove para encontrar o ponto do seu paladar, e disponha o cereal num tabuleiro para que arrefeça.
Toste numa frigideira sem adicionar mais nada, as sementes de sésamo, (de preferência, as escuras) até sentir o cheiro a tostado e observar uma pequena expansão das sementes, este processo dura cerca de 5 minutos em chama média. 
Após ter tostado as sementes, coloque-as num almofariz e moa até obter uma consistência mais homogénea, e reserve.
Humedeça as mãos e molde o Millet da forma que mais lhe agradar, neste caso a escolha foi em croquete.
Passe os croquetes pelas sementes moídas e frite em óleo, não necessita de tapar completamente o croquete. Vire para fritar de ambos os lados até dourar, o que acontecerá em tempo breve.
Utilize óleo de amendoim, coco ou azeite e não reutilize o óleo.
Acompanhe sempre os fritos com nado ralado, rabáno ou rabanete e com isso facilitará a digestão do óleo.
Estes croquetes foram acompanhados com pickles de nabo, falaremos sobre eles mais tarde.
Cenas da próxima receita..

Natália Rodrigues Porto






sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Muesli

As manhãs começam rapidamente, já quase nenhum de nós tem tempo para apreciar o tempo.
A higiene pessoal, os cuidados que antecedem a saída de casa, onde não "casamos" com o prazer que tantas vezes gostaríamos, são as música mais tocadas dos nossos começos.
Pequeno-almoço. A palavra contém em si a resposta para aquilo que o nosso corpo deveria receber pela manhã: Cereais, vegetais, sementes, sopas. O mesmo que almoçamos de forma mais reduzida e leve.
O ideal é sempre algo por alcançar, nunca estamos lá e quando lá chegamos outros ideais se levantam.
O que comemos de manhã é um lanche o sabor doce assume o tom preferido.
Mudar rotinas carece de muito treino, de muita persistência e acima de tudo de muita consciência.
Enquanto não conseguimos subir todos os degraus para novos pequenos-almoços fica uma receita: Muesli caseiro.
 Este você sabe o que contém, sabe como faz e de certeza que lhe saberá muito bem.
Pode colocá-lo num creme de maçã, num iogurte natural (que poderá tomar de acordo com a sua condição, esporadicamente), num sumo de fruta, numa bebida de cereal, de arroz, aveia, espelta.

Muesli (Para encher um frasco de 500ml)

Ingredientes

  • 200g de flocos de aveia integral grossos
  • 100g de flocos de aveia integral finos
  • Raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 1 Chávena de café de óleo de coco
  • 2 Chávenas de café de geleia de arroz
  • 1 Chávenas de café de nozes picadas
  • 2 Chávenas de café de tâmaras
  • 2 Colheres de sopa de chia
  • Papel vegetal
Confeção

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e reserve.
Numa taça coloque os dois tipos de flocos de aveia, acrescente o óleo de coco depois de o derreter em banho maria, envolva o óleo muito bem de modo a que todos os flocos o absorvam, junte a raspa de limão, as nozes, as tâmaras e as sementes, o sal e por fim a geleia. Mexa muito bem e coloque grosseiramente em cima do papel vegetal, leve ao forno a 180g, durante aproximadamente 10 a 15 minutos, mas durante esse tempo mexa tudo várias vezes. Quando apresentarem um cor ligeiramente tostada, retire do forno e coloque para arrefecer, assim que estiver morno, desfaça com as suas mãos os blocos maiores. 
Coloque o muesli num frasco depois de arrefecer totalmente e feche depois bem.
Tenho a certeza que todos gostarão, e se for criativo até poderá decorar o frasco e oferecer aos amigos, eu já recebi um e adorei.
Esta receita é um exemplo, mas poderá sempre manter as quantidades e variar as sementes e as oleaginosas de modo a obter sabores diferentes.
Espero que goste e agora mãos nos flocos.


Natália Rodrigues



terça-feira, 12 de janeiro de 2016





Transportar comida nem sempre é fácil e por vezes é necessário.
A ideia de levar comida dentro de um frasco por camadas, em que cada uma se completa com a seguinte é simplesmente maravilhosa, não é minha, mas sou fã dela. E afinal o que é a nossa vida? Senão uma sucessão de acontecimentos em camadas?
Os frascos devem ser de vidro e de preferência com uma tampa acompanhada por uma borracha que protege e isola o alimento e evita não só a perda de líquido para o exterior, como também impede a oxidação.
O tamanho do frasco é também muito importante, pois quando menos espaço vazio existir melhor, para evitar a degradação. Compre alguns tamanhos diferentes de acordo com as quantidades que consome na sua refeição.
No verão esta forma de transportar comida, desde que se tenha em conta que o calor ajuda à decomposição, torna-se muito atractiva.
De inverno também pode ser interessante, para aqueles que não necessitam da comida muito quente.

No fundo do frasco deve colocar-se o molho, o molho deverá ter vinagre de ameixa, shoyu ou sal envolvidos com outros ingredientes de modo a promover a conservação.
Exemplos e possíveis de combinações para molhos:


  • 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de shoyu, sumo de 1/2 limão pequeno e 1 colher de café de mostarda (em pasta)

  • 1 colher de sopa de azeite, 3 gotas de vinagre de ameixa, 3 gotas de vinagre de arroz, 1 colher de chá de óregãos

  • 1 colher de óleo de sésamo tostado, 1 colher de café de concentrado de maçã e 1 colher de café de flor-de-sal


Depois de colocar o molho no fundo do frasco, coloque um cereal à sua escolha cozinhado, aqui ficam alguns exemplos para se inspirar


  • 1 chávena de chá de arroz integral
  • 1 chávena de chá de couscous 
  • 1 chávena de chá de quinoa
  • 1 chávena de chá de milet

Em vez dos cereais pode colocar leguminosas cozinhadas tais como:

  • Feijão-frade
  • Lentilhas
  • Grão
  • Feijão azuki

Por cima do cereal ou da leguminosa (não convém misturá-los  para evitar as fermentações.
coloque vegetais e sementes tostadas. Os vegetais podem ser salteados, escaldados, pickles, ou crus. As sementes podem estar tostadas ou cruas, tais como:

  • Cenoura e couve coração salteadas
  • Brócolos escaldados 
  • Agrião cru e cenoura ralada
  • Alface e rebentos de soja
  • Cenoura e nabo ou rabanete ralados
  • Couve-flor e cenoura escaldados
  • Beterraba cozida

Sementes podem variar-se entre:

  • Sementes de sésamo tostadas
  • Sementes de girassol ou de abóbora 
  • Amêndoas picadas
  • Nozes partidas

Pode ainda utilizar, misturados com os cereais ou com os vegetais, algas.
E podem preparar sobremesas em frasco com: frutas e cremes ou compotas de frutas com muesli caseiro.
Experimente oferecer a alguém uma refeição apresentada desta forma, acompanhe o frasco com um bilhete a dizer:
 Abre e pede 3 desejos, porque esta ideia é de génio.
Surpresas acontecerão tenho essa convição. Partilhe comigo...


Natália Rodrigues